2023年7月31日-8月2日，由中國食品科學技術(shù)學會（CIFST）主辦的第三屆植物基食品創(chuàng)新發(fā)展論壇在金城蘭州舉行。本屆論壇以“‘植’面新需求，洞見新未來”為主題，大會圍繞全球視野、科技支撐、前沿熱點、行業(yè)關(guān)注等方面，深入洞察植物基食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，研討行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展未來。

大會邀請多位來自國內(nèi)外食品產(chǎn)業(yè)精英、政策制定者、科研專家共同研討交流。奇正藏藥董事長雷菊芳女士、奇正集團總經(jīng)理程若瓊先生受邀出席本次論壇。程若瓊先生發(fā)表《高原植物拓展植物基產(chǎn)業(yè)新域》的專題報告。

01高原植物拓展植物基產(chǎn)業(yè)新域

程總在報告中指出：甘肅奇正實業(yè)集團有限公司（簡稱奇正集團）創(chuàng)建于1993年，現(xiàn)已發(fā)展成為擁有1家上市公司（證券代碼002287）、30多家子公司、3800多名員工，涉足藏藥、中藥、醫(yī)療、保健品、青稞食品、文旅產(chǎn)業(yè)、養(yǎng)老服務(wù)等全方位、多領(lǐng)域的集團化公司。

多年來，奇正集團在高原植物基新資源上不斷探索研究，在西藏特色資源青稞、雞爪谷、林芝核桃、古樹桑葉、柳茶等方面取得了一定的突破，并研究發(fā)現(xiàn)高原植物，因其在復(fù)合環(huán)境脅迫下生長，其活性成分（有機酸、黃酮、酚類等）更高。

奇正集團在高原植物組織技術(shù)上持續(xù)投入，先后投入青稞米生產(chǎn)線、青稞面粉生產(chǎn)線、β-葡聚糖提取生產(chǎn)線、擠壓膨化、組合式雙螺桿擠壓生產(chǎn)線等，立足技術(shù)、開拓創(chuàng)新?，F(xiàn)已進入第四代核心技術(shù)階段，通過組合式雙螺桿擠壓技術(shù)、空氣干燥技術(shù)、真空拌料調(diào)味技術(shù)、真空包裝技術(shù)、蒸汽滅菌技術(shù)，首創(chuàng)開發(fā)出青稞素肉系列產(chǎn)品。

青稞素肉技術(shù)是將青稞類和豆類蛋白以加熱、壓力變化和冷凍等方法，將蛋白質(zhì)在特定條件下改性和定型為類似于肉類纖維狀的產(chǎn)品。手撕青稞蛋白質(zhì)含量高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和在大部分豆制品，低脂肪、低糖、低熱量，可替代傳統(tǒng)的肉類蛋白。青稞淀粉成分獨特，同時含有大分子的β-葡聚糖，天然具有很好的黏性和“柔韌感”，口感逼真。

今年奇正集團創(chuàng)新推出了青稞植物奶，為飲料行業(yè)注入了新的動能。掀起了以青稞植物奶為代表的植物蛋白品類在國內(nèi)的膳食的新風潮，推動了今年植物蛋白飲料的快速增長。另外，奇正青稞獨創(chuàng)的專利原料——T-fiber（青稞高纖粉）在植物基方向的已有了一些應(yīng)用。

奇正集團聚焦核心技術(shù)產(chǎn)品和市場，以多元化的營銷模式為引導(dǎo)，通過新穎創(chuàng)意和有趣的品牌形象來與消費者溝通、互動，使品牌理念在消費者中持續(xù)、快速傳播。

02《植物基食品通則》行業(yè)標準正式啟動

大會同時舉行了《植物基食品通則》行業(yè)標準啟動儀式，奇正集團總經(jīng)理程若瓊先生受邀出席本次啟動儀式。依據(jù)《植物基食品通則》，植物基食品可以分為五大類:植物基肉制品(植物肉)、植物基乳制品、植物基蛋制品、植物基冷凍品及制作料、其他植物基食品。與傳統(tǒng)食品尤其是肉類相比，植物基食品具有高蛋白、零膽固醇、低脂肪、高膳食纖維等優(yōu)勢，讓消費者可以兼顧美味與健康，除此之外，業(yè)界認為植物基食品的生產(chǎn)加工過程比動物蛋白食品更加綠色環(huán)保。

03高原植物基，預(yù)見新未來

在奇正展臺品鑒現(xiàn)場，奇正展出了最新研發(fā)的產(chǎn)品及解決方案：青稞植物奶、青稞素肉、手撕青稞等重磅產(chǎn)品閃亮登場。

奇正高原植物基系列產(chǎn)品無論是從香氣，色澤，以及口感方面，都受到眾多領(lǐng)導(dǎo)、產(chǎn)業(yè)精英、科研專家的好評。高原植物基產(chǎn)品以其更加健康、更具功能性的特性吸引了大家的目光。讓大家近距離感受到，喜瑪拉雅的養(yǎng)生理念與現(xiàn)代科技文明的交融。

隨著高原植物基食品科研水平和制造技術(shù)的快速提升，高原植物基食品正在變得更加多樣、更加美味、更加質(zhì)優(yōu)，為全世界消費者提供了更加豐富多元的食物選擇。作為動物蛋白替代品，高原植物基食品在肉、蛋、奶等領(lǐng)域具有更廣闊的市場替代潛力和發(fā)展前景。高原植物基以其獨有的優(yōu)勢，已逐步成為未來食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要方向。

奇正集團多年來在高原植物基領(lǐng)域不斷落實新理念、拓展新資源、開發(fā)新技術(shù)，滿足新需求，推動新發(fā)展。立足長遠，凝心聚力，精準突破行業(yè)熱點、痛點，持續(xù)推動植物基食品行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。